Fra medlemsarkivet — Formingen er halve jobben: Masterclass: Tyrkiske linseboller (Mercimek köftesi)
søndag 18. oktober · nyhetsbrev
Løkdolma fra det osmanske kjøkkenet
Historien om løkdolma – og en sniktitt på hva medlemmene får.
Søndag 18. oktober · Medlemsbrev
Fylte løk med kjøtt & ris
Ny oppskrift – og historien bak retten, som går helt tilbake til det osmanske palasskjøkkenet.
Hei! Vidar her.
Jeg har brukt de siste ti årene på å utforske mat og kultur i Tyrkia og Midtøsten — først fra Istanbul, nå fra Egeerhavskysten.
Mine bøker
Jeg har gitt ut fire bestselgende bøker om mat fra Tyrkia og Midtøsten.
Få mine beste grunnoppskrifter
Meld deg på nyhetsbrevet og få gratis e-hefte — pluss nye oppskrifter hver søndag.
Gratis, meld deg av når som helst. Vilkår. Personvern.
Kom i gang
Ny her?
Mer enn oppskrifter · Oktober 2026
Tre ting å plukke opp denne måneden
Grunnteknikken fra det tyrkiske kjøkken alle bør kunne
Dette trikset bruker jeg hver eneste uke, hele året gjennom.
Mini Masterclass: Få maks smak ut av grønnsakssupper
5 triks som løfter grønnsakssuppen mange hakk.
Kvede: Noen tips til en uvanlig frukt
Slik brukes kvede i tradisjonsrike kjøkken rundt Middelhavet og lenger øst.
Bla i arkivet · 560+ oppskrifter
Hva har du lyst på?
Aktuelle samlesider
Utforsk mine kuraterte samlinger
Supper fra Tyrkia og Midtøsten
Enkle supper med mye smak.
Hverdagsmat fra Tyrkia og Midtøsten
Når du vil ha spennende smaker på middagsbordet en helt vanlig ukedag.
Klassikere fra Tyrkia & Midtøsten
De mest kjente oppskriftene å begynne med.
Ditt medlemskap
Utforsk medlemsressursene
Som medlem har du full og reklamefri tilgang til hele nettsiden og alt nytt.
Du får også medlemsbrev hver søndag. Skulle de mot formodning ikke dukke opp, meld deg på nyhetsbrevene på nytt her.
Forsiden oppdateres vanligvis hver søndag, men les også mine tips til å finne frem i arkivet for å få full nytte av din tilgang.
Har du spørsmål? Legg igjen kommentar under den aktuelle oppskriften eller artikkelen, eller send meg en e-post.
God fornøyelse!
/Vidar
For medlemmer · Ukas medlemsbrev
Fylte løk med kjøtt & ris
Ny oppskrift – og historien bak retten, som går helt tilbake til det osmanske palasskjøkkenet.
Pluss-merkede oppskrifter og artikler er også for medlemmer.