Kjøttbollene blir ekstra gode med lammekjøtt og en krydret tomatsaus. Slik lager du lammekjøttboller med ekstra gode smaker!
Tyrkerne bruker ikke mye krydder i matlagingen sin. De baserer seg heller på gode ingredienser og god olivenolje.
Men noen krydder går igjen, ikke minst ved mer festlige anledninger. Og en av de absolutt klassiske kombinasjonene er allehånde og kanel, og det er det som har vært inspirasjonen til denne fantastisk gode varianten av kjøttboller i tomatsaus.
Kombinasjonen kjøtt, tomat og disse krydderne er noe helt eget, og særlig godt blir det med lam. Jeg pleier derfor å bruke lammekjøttdeig, eller en kombinasjon av lam og storfe, til disse kjøttbollene. Men det fungerer også utmerket med vanlig kjøttdeig av storfe.
Denne kombinasjonen er forbausende enkel å lage, og siden det er så mye smak i tomatsausen og kjøttbollene passer det best å servere noe enkelt til. Gir fire porsjoner, servert med ris eller godt brød og en enkel salat.
Ingredienser
Lammekjøttboller med pinjekjerner
- 500 g lammedeig, ev. kjøttdeig eller en blanding
- 0,5 mellomstor løk, revet
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss grovhakket bladpersille
- 25 g pinjekjerner
- 2 ss brødrasp
- 1 ts salt
- 0,5 ts svart pepper
- 0,5 ts chiliflak, eller etter smak
- solsikkeolje, til steking
Krydret tomatsaus
- 2 ss olivenolje
- 1 mellomstor løk, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts malt allehånde
- 0,5 ts malt spisskummen
- 0,5 ts malt kanel
- 800 g tomat, grovhakket (ferske eller hermetiske)
- 1 ts sukker
Sånn gjør jeg det
- Begynn med å lage kjøttbollene. Rasp løk, finhakk eller press hvitløksbåten og grovhakk bladpersille. Bland alle ingrediensene (unntatt solsikkeoljen) sammen og form til runde kjøttboller. Jeg pleier å lage dem ganske små, omtrent som italienske kjøttboller, og får da ca. 15 stk. Om du har tid, sett i kjøleskapet i en halvtimes tid, eller lenger, så smakene får satt seg litt.
- Sett ovnen på 220 grader, over- og undervarme.
- Brun kjøttbollene på alle sidene i en del solsikkeolje i en tykkbunnet gryte på høy varme. Kjøttbollene skal få farge, men ikke bli stekt. Stek i flere omganger om nødvendig. Sett til side på litt tørkepapir så de får rent av seg fettet.
- Lag tomatsausen ved å frese løken i olivenoljen i en stor panne, ovnssikker om du har. Når løken er myk, tilsett hvitløksfeddet og krydderet og fres videre i ca. ett minutt mens du rører hele tiden så det ikke blir brent. Tilsett resten tomatene og sukkeret og rør godt rundt. Kok opp og la putre i 5 minutter.
- Om pannen ikke er ovnssikker, hell tomatsausen over i en ildfast form. Legg i kjøttbollene og stek i ovnen til kjøttbollene er gjennomstekte, 10-15 minutter. Del gjerne en kjøttbolle i to for å være sikker på at de er helt gjennomstekte. Server umiddelbart.
Én kommentar
Lammekjøttbolle oppskriften er blitt en favoritt hjemme hos oss. Tomatsausen er rett og slett himmelsk! Jeg lager av og til bollene med kyllingkjøttdeig, de er magrere og greit til hverdags, men med sausen er det fest❤️