Det skjer noe magisk med paprika når den blir utsatt for juling. Den sprø, friske smaken gir vei for noe helt annet etter lang tid på varmen: mykt, delikat, søtt. Bakt paprika er en av mine absolutte favorittingredienser.
Denne forvandlingen er nemlig utgangspunktet for mang en godbit. Og den gode nyheten: varianten på glass er slett ikke verst.
Jeg foretrekker riktignok å gi paprikaen julingen den trenger selv, i en skikkelig varm stekeovn til den har store svarte flekker over det hele. Så gjør gjerne det.
Det er likevel ikke til å stikke under en stol at det er både tid og arbeid å spare på å kjøpe de ferdigoppjulede paprikaene på glass. Og da er godbitene bare minutter unna.
Tips til bruk av bakt paprika
Finhakket bakt paprika løfter tomatbaserte gryteretter til nye høyder. Den er også uvurderlig i dipper, som den arabiske klassikeren muhammara. Eller i en fyldigere rett med grønne linser og tahini.
Eller i denne nydelige sideretten, som også er utmerket som en av flere retter på et mezebord.
Kapers, friterte i olivenolje, tilfører både krønsj, salt og syrlig kontrast til den søte paprikaen – og litt godt ost slår jo aldri feil, heller ikke her. Utrolig godt mens grillukta sprer seg og pirrer appetitten mens det ennå er en liten stund igjen til alt er klart. Gir en liten tallerken.
Ingredienser
- 1-2 dl olivenolje
- 1 ts kapers, avrent
- 4 rød spisspaprika
- 40 g geitost
- 1 ss finhakket bladpersille, (kun bladene)
- 2 ss extra virgin olivenolje
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Forvarm ovnen til 230 grader, over- og undervarme. Kle et stekebrett med bakepapir. Hopp over dette og neste punkt om du bruker ferdig grillede paprika fra glass.
- Fordel paprika på stekebrettet. Bak høyt i ovnen (pass på så bakepapiret ikke er for nære varmeelementet) til paprikaene er myke og har svarte flekker, 30 minutter til en time, avhengig av type paprika. Snu minst en gang underveis. Ha i en bolle og dekk med clingfilm. Når paprikaen er kjølt ned nok til å jobbes med, 15-20 minutter, riv av skall og fjern hinner og frø. Riv i passe biter.
- Fyll en stekepanne med høye kanter med olivenolje til det går ca. 1 cm oppover kanten. Varm opp på medium varme.
- Tørk av kapersene godt og stek til de begynner å bli sprø, 3-4 minutter. Rør om jevnlig underveis.
- Anrett paprika på tallerken og topp med geitost, kapers, bladpersille og extra virgin olivenolje.
Innlegget er del av serien Fargerikt og knallgodt grilltilbehør på under 5 minutter – alle innleggene finner du på samlesiden.
