Nydelige rødbetkaker som er saftige og enkle å lage. Uansett om du spiser dem som de er eller som rødbetburger, er tahinisausen et must til.
Det er neppe tilfeldig at kjøttkaker, kjøttboller og karbonader i forskjellige varianter er nasjonalrett i så mange land. Det er noe helt spesielt med deiger som stekes i panna. Og de trenger slett ikke involvere kjøtt.
I min søken etter flere varianter å tilberede stadig nye ingredienser på denne måten, på har jeg i sommer eksperimentert litt med det man på engelsk kaller fritters. Det har egentlig ikke noen god norsk oversettelse.
Jeg har valgt å kalle disse rødbetkaker, selv om de egentlig har mer til felles med karbonader eller burgere enn kjøttkaker i fasong og konsistens. Redaktøren for bøkene mine (denne oppskriften er med i Hummus & granateple) insisterte på rødbetburger, selv om den ikke serveres mellom to brød.
Nydelige rødbeter
Det er ikke uten grunn at rødbeter ofte spiller en viktig rolle når folk og kommersielle produsenter skal lage vegetarburgere. Ikke bare spiller den røde fargen på lag med følelsen av kjøtt. Smaken er også veldig fin til akkurat dette. Akkurat passe jordlig og mottakelig for krydder.
Selv liker jeg godt at de tar til seg kraftige smaker med godt mot. Som for eksempel i disse krydrede rødbetene med harissayoghurt og kikerter.
I denne oppskriften har jeg tatt utgangspunkt i squashkakene jeg la ut tidligere i sommer, og som er blitt en av bloggens aller mest populære oppskrifter.
Det er fortsatt litt squash med, for saftighetens skyld. Men minst like viktig er krydderne. Spisskummen og chili, to ingredienser som er helt geniale til rødbeter. Og noen friske urter, selvsagt.
Rødbeter + tahini = sant
Ved siden av må du selvfølgelig ha en dipp eller saus. Det gjelder uansett om du serverer rødbetkakene som karbonader eller som rødbetburgere.
Og det må selvfølgelig være en tahinidipp! Ingen annen ingrediens står bedre til rødbeter enn akkurat tahini, spør du meg. Prøv denne rødbetesalaten med tahini, for eksempel. Det må eventuelt være yoghurt, som i rødbeteborani.
Serveringstips
Jeg liker å servere rødbetkakene som en av flere retter, men det er ingenting i veien for å servere dem mellom brød, i en rødbetburger. Da ville jeg hatt i litt grønn salat og noe pikkels i tillegg til tahinisausen.
Du kan også servere den som hovedrett sammen med en mettende bulgurpilaff.
Oppskriften gir 10-12 rødbetkaker, nok til 3-6 personer, avhengig av hva annet du serverer.
Ingredienser
- 400 g rødbete, skrelt og raspet
- 1 (ca. 150 g) squash, endene skjært av, raspet
- 2 ts hel spisskummen, eventuelt malt
- 1/2 løk, skrelt og raspet
- 60 g siktet hvetemel
- 2 egg
- 2 ss hakket bladpersille
- 1 ss hakket dill
- 1/2 ts chiliflak, eller etter smak
- 75 g fetaost, smuldret
- 1 hvitløksfedd, most med litt salt i en morter
- 50 g tahini
- 1/2 sitron, saften
- vann
- olivenolje, til steking
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Ha raspede rå rødbeter og squash i en stor sil. Bland med 1 ts salt og la stå i 10 minutter. Press ut en god del av vannet i grønnsakene, men ikke alt – da blir kakene tørre. Stopp så snart det kommer merkbart mindre i hver skvis.
- Rist spisskummenfrø i en tørr panne på medium varme 2-3 minutter. Mos lett med en morter (det skal ikke være finmalt). Hopp over dette punktet om du bruker malt spisskummen.
- Bland sammen rødbeter, squash, spisskummen, løk, hvetemel, egg, bladpersille, dill, chiliflak og litt nykvernet svart pepper. Vend inn fetaost.
- Lag tahinisausen ved å mose hvitløksfedd med litt salt i en morter. Visp sammen med tahini og sitronsaft. Tynn med vann til du har konsistensen omtrent som tykk fløte. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer sitronsaft eller tahini.
- Varm 2-3 ss olivenolje i en stor tykkbunnet stekepanne på medium varme. Bruk en spiseskje til å lage rødbetkaker på størrelse med karbonader. Stek til gjennomstek og lett brunet på begge sider, 6-8 minutter totalt. Ha over på bakepapir eller kjøkkenpapir for å renne av fettet.
- Server rødbetkakene varme eller ved romtemperatur med tahinidippen ved siden av.
2 Responses
Hei, har akkurat laget rødbetkaker med tahinidip til, og det smakte helt nydelig, så vil bare takke for den gode oppskriften.
Takk for en nydelig og sunt rett, med både herlige rødbeter og tahini saus. 👌🏼👍🏼👏👏