For å være helt ærlig: Jeg vet ikke om de serverer linser tilberedt på denne måten i Syria. Likevel har jeg kalt retten syriske linser.
Litt fordi den er sterkt inspirert av en rett jeg en gang spiste på restauranten Moro i London som de kalte nettopp det. Og litt fordi smakene her er veldig typiske for denne delen av verden.
Og om jeg må få si det selv: Helt genial. Like enkelt som det er eksotisk.
Granateplesirup og urter gjør linsene til en frisk og sursøt umamifest som gjør at du egentlig ikke trenger noe som helst til.
Server den som hovedrett med en eller annen salat til, eller som siderett til for eksempel kylling. Kommer du tilbake om et par dager skal du se det dukker opp et tips til her på bloggen også.
Oppskriften gir 2 porsjoner som hovedrett, 3 som siderett.
Ingredienser
- 200 g tørre linser, brune eller grønne
- 4 ss olivenolje
- 3 hvitløksfedd, skjært i tynne skiver
- 30-40 g frisk frisk koriander, grovhakket
- 3 ss granateplesirup
- 1-2 ss extra virgin olivenolje
- vann
- salt og pepper
Sånn gjør jeg det
- Kok linsene i godt med lettsaltet vann til de er møre men fremdeles har litt tyggemotstand, typisk 20-30 minutter men det kan variere fra type til type og gang til gang. Renn av overflødig væske og sett til side.
- Fres hvitløk og koriander i olivenolje på medium varme i 4-5 minutter til væsken har fordampet og korianderen begynner å mørkne litt men ikke er blitt sprø. Ha i linser og granateplesirup og bland sammen. Skru ned temperaturen til lav og stek videre i 4-5 minutter. Rør om jevnlig. Ha i litt vann om det ser ut til å koke tørt, det skal se fuktig ut (men ikke være rennende). Smak til med salt og pepper og bland inn litt extra virgin olivenolje rett før servering. Server varm.
