En helt annerledes tre-retters meny.
– Jeg har alltid hatt lyst til å ha et prosjekt basert rundt et måltid. Har du lyst til å være med på det?
Det var den tyrkiske artisten Işıl Eğrikavuk som stilte meg spørsmålet. Işıl er en av de unge artistene i Tyrkia det stilles store forventninger til. For halvannet år siden var hun også i Norge, hvor blant annet Aftenposten intervjuet henne.
Vel, selvfølgelig hadde jeg lyst til det!
Utgangspunktet var like enkelt som det var utfordrende: Işıl har vært fascinert av hvordan Pluto var en av planeten i vårt solsystem – til NASA bestemte at den ikke lenger var det. Samtidig hadde hun blitt kommisjonert for en performance i London. Et London midt i etterdønningene av Brexit, hvor britene stemte for å forlate den europeiske unionen. Performancen skulle handle om det å være sammen, og om det å forlate noe.
Og det hele skulle altså sentreres rundt et måltid. Det var her Pluto kom inn i bildet. Det var her jeg kom inn i bildet.
I vinter jobbet vi derfor sammen for å komme frem til en meny for performancen. For hva slags mat kan vi egentlig forbinde med Pluto?
De første tankene gikk til livløse landskap, stein og mosevekst. Island, kanskje Siberia, nord-Norge. Men aller mest England, selvfølgelig. Brexit måtte jo også få plass.
Etter flere uker med arbeid kom vi sammen frem til menyen. Jeg kan ikke annet enn si meg enig med det Işıl selv sier i et intervju med Tyrkias største kunstmagasin Istanbul Art News:
Å jobbe sammen som kokk og artist er utrolig øyeåpnende for begge parter.
Prosjektet ble fremvist tre ganger i London i mai og juni. Vil du lese mer om prosjektet, se introduksjonene til Block Universe og Open Space Contemporary, som stod bak arrangementet.
Kokkene ved Shoreditch House stod for gjennomkjøringen på kjøkkenet, fullt og helt basert på menyen Işıl og jeg kom frem til. For gjestene så menyen slik ut:
Og fra kjøkkenets perspektiv så den slik ut:
Velkomstdrink
Blåbærdrink (satt sammen av Soho House)
Forrett
Frossen Stiltonost og tyrkiske soyabønner, grått flatbrød, sopp, kvedesyltetøy
Hovedrett
“Voksende” pai med jordskokk og rødbete (Oppskrift kommer)
Lammestek i sølv
Båtsalat med endiver, og tomater (en variant av denne uten valnøtter og med annerledes presentasjon)
Dessert
Sjokolademousse med sjokoladejord, sølvfargede sjokoladesteiner, “mose” av pistasjnøtter og spiselige blomster (Oppskrift kommer)
2 Responses
Hihi, så fantastisk kreativt, lekkert og annerledes!!! Et utrolig spennende konsept å kombinere to kreative retninger på denne måten, og ende opp i dette resultatet, til glede for mange! Det har sikkert vært både utfordrende og morsomt for begge parter. Jeg har smilt meg gjennom hele dette innlegget, lest og sett på bildene med store øyne, og skulle veldig gjerne ønske å se oppskriftene på alle rettene, om det er mulig? Ha en riktig fin dag, og takk for alt du deler på denne flotte bloggen din!
Tusen takk Jartrud! Ja dette var et veldig gøy prosjekt å jobbe med. Et par av oppskriftene kommer – paien er ute nå og sjokolademoussen kommer i morgen eller torsdag! En fin dag til deg også, og tusen takk igjen for hyggelig kommentar 🙂