Enkel tomatsalat med urter som har både snert og farge. Denne lager jeg sommeren gjennom, mens tomatene er søte og gode. Perfekt til grillmat, lett mat og egentlig alt annet du spiser på sommeren.
I helgen innviet vi endelig grillsesongen. Været har vært mer enn godt nok lenge, men innimellom alle forpliktelser bød anledningen seg liksom ikke før. Men på lørdag, da inviterte vi noen venner over på grillkveld på terrassen hjemme hos oss.
Sommerlig mat
Når vi inviterer til grillmat pleier jeg alltid å lage noen meze som vi kan begynne med. Meze er småretter som er ment for å deles. Små apetittvekkere som skal sette i gang både smaksløkene og samtalen rundt bordet.
En eller annen form for tomatsalat med urter er i mine øyne nærmest obligatorisk på mezebordet på denne tiden av året.
Nå er tomatene her i Tyrkia i sesong og så søte og fulle av smak at til og med jeg, som egentlig aldri har vært så glad i rå tomat, kan spise de som de er, som en frukt.
Triksene for en god tomatsalat med basilikum
Med så gode råvarer er det viktig, hvor vanskelig det nå enn er, å begrense seg. Noen få ingredienser, for å løfte smaken. Ikke mer. I tillegg til sitronsaft og olivenolje, sverger jeg til urter når jeg lager tomatsalat.
Jeg bruker gjerne en blanding av hva jeg måtte ha i kjøleskapet – jeg holder meg alltid med et par typer i kjøleskapet. En kombinasjon av bladpersille og mynte er knall, det samme er basilikum, koriander eller dill. Alt etter hva du liker.
På markedene jeg handler i Istanbul selger de en type basilikum som er lilla i fargen. Av en eller annen grunn heter den rød basilikum på norsk (tyrkerne kaller den reyhan). Den er ikke så lett å få kjøpt, men mange hagesentre selger frø. Har du grønne fingre, er de absolutt verdt et forsøk!
Rød basilikum har en litt skarpere og mer krydrete smak enn vanlig grønn basilikum, nesten som et lite hint av lakris.
Det passer perfekt til tomatsalat med solmodne tomater. Kommer du over den anbefaler jeg deg sterkt å prøve den. Hvis ikke kan du bruke en hvilken som helst kombinasjon av urter du og har for hånden. Jeg tenker meg at vanlig basilikum og bittelitt estragon (fersk eller tørket) vil gi en liknende smak som den røde basilikumen.
At du bruker friske urter er likevel viktigere enn nøyaktig hvilke urter du går for!
Tomatsalat med urter er perfekt til grillmat, men passer også som tilbehør til det aller meste av sommermat. Gir en liten bolle som holder til 2-4 personer som eneste siderett, mer om du, som meg, serverer den som del av et mezebord.
Tomatsalat med rød basilikum
Ingredienser
- 0,5 rødløk, skrelt og finhakket
- 500 g tomat, gjerne forskjellige typer, skåret i biter i forskjellige størrelser og fasonger
- 1 sitron, saften
- 4 ss extra virgin olivenolje
- 1 raus håndfull friske urter, (rød basilikum, bladpersille, mynte, koriander, dill, estragon eller en kombinasjon av 2-3 typer)
Sånn gjør jeg det
- Ha rødløk i en bolle og legg skjærte tomater over. Ha på litt salt. La stå i 10 minutter så tomatene gir fra seg noe av saftene og løken får myknet litt.
- Hell over sitronsaft, olivenolje og basilikum. Vend sammen lett. Server umiddelbart.
