Mai måned er full av merkedager. Og med det, mulighet til å kose seg med god mat. Koldtbord – nordens meze, om du vil – er noe av det beste jeg vet. Her er noen tips til deg som vil ha inn en eller to helt nye koldtbord-retter på 17. mai eller andre merkedager!
Sommeren 2005 flyttet jeg til London. Det som etter planen skulle være et midlertidig utenlandsopphold på et par-tre år, ble ikke det. I dag går jeg min femtende 17. mai i utlendighet i møte.
Helt fri for 17. mai-feiring har disse årene likevel ikke vært.
I London bor det flere tusen nordmenn. De fleste spredt for alle vinder – studenter, arbeidende i norske selskaper, fastboende. Men på 17. mai, samles veldig mange av dem i og rundt den norske sjømannskirken i sørøst-London.
Nå er det sånn at 17. mai ikke er fridag for den som jobber i ikke-norske selskaper. Men de gangene 17. mai falt på en helgedag, var jeg selvfølgelig på plass i Southwark Park. For 17. maitog, festtaler og vafler.
Celebert besøk var det alltid. Begge gangene jeg var der, ble hovedtalen holdt av en minister. En av dem benyttet sågar anledningen til å gifte seg.
Mer om min 17. mai på selve dagen – i helt nytt format!
I Istanbul er vi ikke like mange nordmenn, så da må jeg selv stå for 17. mai-stemningen.
Mer om det skal jeg fortelle om på selve dagen, i et helt nytt format. Det gleder jeg meg til å dele med deg!
Om du ikke allerede har gjort det, meld deg gjerne på mine nyhetsbrev. De er helt gratis, og nærmer seg nå 10.000 abonnenter med stormskritt!
Da får du med deg nyvinningen – pluss masse inspirasjon til ukas måltider i innboksen hver helg.
Helt nye koldtbord-retter du kan lage til festdagene i mai og sommerens sammenkomster
Koldtbord er tradisjonelt. Det skal det også være. Det er viktig å ta vare på matkulturen og smakene slik vi kjenner dem.
Jeg synes derfor ikke 17. mai-koldtbordet, for eksempel, er anledningen til å slå på bordet med mezefest fra Midtøsten.
Men! Som all annen kultur, er matkultur i stadig utvikling. Pavlovaen kom inn for noen år siden, for eksempel., Og nå er den blitt den ubestridte 17. mai-kaken over alle 17. mai-kaker.
Det er derfor helt innafor – kanskje til og med påkrevd? – å prøve en eller to nye retter til koldtbordet hvert år. Kanskje finner du årets nye tilskudd blant 17 mulige koldbord-retter jeg har samlet her?
Noen av rettene er hentet fra kapitlet Bugnende fat min nyeste bok, Aubergine & tahini.
Det er nemlig perfekt for inspirasjon til koldtbord! Alle rettene i dette kapitlet serveres avkjølte, og kan fint forberedes god tid i forveien.
Over 50 av oppskriftene i boka er helt nye og ikke tidligere publisert.
Aubergine & tahini har fått strålende kritikker. Senest fra NRKs matanmelder denne uka, som mente den er minst like god som Hummus & granateple. Andreas Viestad har omtalt meg som «en av Norges fremste kokebokforfattere» etter å ha tatt Aubergine & tahini i nærmere øyensyn.
Maten i boka er enkel å lage, med ingredienser du finner i Norge. Som Adresseavisen så fint oppsummerte: «Noe av hemmeligheten bak populariteten til mat fra Tyrkia og Midtøsten er at den er så enkel.»
Du kan lese mer om boka her og i innlegget Slik blir Aubergine & tahini. Ønsker du å bestille boka, får du 50 kroner avslag og gratis frakt om du bestiller her (annonselenke – velg vanlig postforsendelse så forsvinner fraktkostnaden – og vær obs på at prisen når som helst kan endres av Norli).
Squash, erter og labneh med za’atar
Flettebrød med sjokolade og tahini (Babka)
Bakt tomatsalat med hasselnøtter
Bulgursalat med aubergine og tomat
Tyrkiske ostescones (Poğaça)
Brokkolisalat med chili, hvitløk og labneh
Mandelkake med fiken
Klassisk potetsalat med druer
Potetsalat med erter
Squashburger med halloumi
Eggerøre med spinat og dadler
Tyrkiske linseboller (Mercimek köftesi)
Aubergineruller med valnøtter og granateple
Børek i langpanne
Søtpotetsalat med blåmuggost, valnøtter og dadler
Én kommentar
Fint å få tips selv om jeg hadde begge bøkene dine framme i går ved planleggingen av 17.mai- brunchen. Dessverre valgte jeg et par oppskrifter med bladpersille, og det var det ikke å oppdrivei dag. Så da må jeg justere litt!