Fulle av grove kornvarer, og akkurat passe søte – disse nostalgiske kjeksene er like perfekt som mellommåltid som til tursekken eller å smuldre i en dessert. Slik lager jeg enkle og sunne havrekjeks, som er sprø og tilfredsstillende på akkurat den måten jeg nostalgisk husker dem fra barndommen.
Når du flytter til et nytt land, tar det litt tid å områ seg. Også i matveien. Ingredienser du har tatt for gitt, må plutselig letes opp. Har de rugmel her? Hva heter det, og hvor får jeg tak i det? Hvilken av pakkene i denne jungelen av folieruller likner mest på Bixit-kjeks?
Slike spørsmål opplevde jeg både da jeg flyttet til England som ung og lovende, og da jeg flyttet til Istanbul, litt mer voksen – men desto mindre trygg på språket i mitt nye hjemland.
Løsningen blir ofte, som jeg også snakket om i episode 2 av podkasten Vaffel, å gjøre det selv. Ironisk nok er det få ting som er så god skole i å lage velkjent mat fra bunn av som å bo i utlandet. Ofte har du nemlig ikke noe valg.
Så da er det bare å brette opp ermene og finne den perfekte havrekjeks-oppskrift.
Landet hvor det ser på havre som dyrefor
Selv om mange tyrkere fremdeles ser på havre som dyrefor, og på ingen måte menneskefor, fant jeg faktisk havrekjeks ganske raskt her i Tyrkia. Men de er veldig søte.
Som så ofte er med ferdigkjøpte kjeks, er ingredienslisten dessuten lang som et vondt år. Palmeolje, invertsukker og andre ting du aldri ville hatt i maten du selv lager.
Med hjemmelagede havrekjeks støtte jeg på et nytt problem: Lettkokte havregryn er vanskelige å få tak i.
Eller, rettere sagt, var vanskelig å få tak i. For da jeg la ut oppskrift på min favoritt-havregrøt med tahini, valnøtter og honning for noen uker siden, fikk jeg raskt melding fra andre nordmenn i Tyrkia. «En tyrkisk produsent har akkurat begynt å selge lettkokte havregryn!».
En skikkelig gladmelding. Første pose gikk med til å lage havrekjeks. Og siden har vi hatt dem stående.
Du skulle kanskje tro at det er jeg som er driveren bak det, i ren nostalgi etter lange måneder borte fra gamlelandet. Men neida. Tyrkeren i huset, som inntil nylig så på havre som dyrefór, er minst like glad i dem som meg og formelig lyser opp når en ny ladning går i ovnen.
Enkle havrekjeks til mellommåltid, turer og ettermiddagskaffen
Havrekjeks er geniale å ha i kjøkkenskapet. De er superenkle å lage. Deigen er bare å blande sammen noen få ingredienser. Det er gjort på få minutter. Og når de er ferdigbakte, holder de fint i flere dager.
Med supertrikset jeg bruker for å lage kjeksene, går dessuten formingen av kjeksene som en lek! Her slipper du både kjevling og utstikking. Alt du trenger er et glass eller noe annet med flat bunn, og et lite stykke bakepapir.
De er heller ikke så verst sunne – hovedingrediensene er havregryn og sammalt hvetemel. Grovhetsgraden er høy. Ekstra grovt (100%) sier Brød og korns grovhetskalkulator. Den er riktignok beregnet på brød, og tar dermed ikke høyde for andre ingredienser enn kornene.
En oppskrift på søte havrekjeks inneholder selvfølgelig også både sukker og smør. Men sukkermengden per kjeks er forsvinnende liten. Null problem om du ikke spiser veldig mye ferdigvarer eller søtsaker ellers.
Skulle du likevel ønske enda mer sunne havrekjeks, kan du fint redusere sukkermengden. Eventuelt kan du prøve oppskriften fra Roede, som ser ut til å være utgangspunktet for mange av havrekjeksene som ligger der ute på nett.
For en vegansk variant, ser jeg for meg at kokosfett burde fungere utmerket i stedet for smør, uten at jeg selv har prøvd det her.
Dermed er det alltid tid for en havrekjeks. For eksempel som et lite mellommåltid, til kaffen mellom lunsj og middag. For ikke å snakke om ut på tur – for deg som er så heldig å kunne gå turer i skog og mark. (I det vi skriver juni 2020, går vi i Istanbul mot vår første helg uten covid-19-portforbud siden mars! ?)
Gode havrekjeks kan spises som de er – eller sammen med noe annet godt
Aller best er gammeldagse havrekjeks, som dette vel egentlig er, med en god skive brunost på. Ingenting blir bedre enn det!
Men etter flere måneder i Istanbul, er jeg helt tom for brunost. Dermed kan jeg bekrefte at de også er utmerket alene.
Jeg bruker dem også i desserter, som fabelaktige Magnolia, hvor jeg smuldrer kjeksene og legger dem lagvis med en herlig vaniljekrem basert på klassisk muhallebi, med jordbær langs kanten av glasset og på toppen.
En gang i blant lager jeg også en liknende hverdagsdessert hvor jeg legger smuldret kjeks lagvis med pisket krem ispedd kremost, banan og kakaopulver. Hverdagslykke! (Men ikke hver dag, da…)
Oppskriften gir 20 havrekjeks. Eller 19 om du, som meg, er litt for flink til å smake på deigen underveis.
Ingredienser
- 150 g havregryn, lettkokte
- 150 g sammalt hvetemel fin
- 75 g sukker
- 1 raus klype salt
- 2 ts bakepulver
- 100 g smør, smeltet
- 100 g (1 dl) h-melk
- 30 g (2 ss) honning
Sånn gjør jeg det
- Forvarm ovnen til 160 grader, varmluft.
- Bland sammen det tørre. Hell i smeltet smør, melk og honning. Bland godt sammen med hendene eller en sleiv. Deigen skal komme sammen, men ikke knas. La deigen hvile noen minutter.
- Kle et stekebrett med bakepapir.
- Del deigen i kuler på størrelse med plommer (ca. 30 gram hver). Bruk noe flatt dekket med en liten bit bakepapir til å klemme kulene flate, 7-8 cm i diameter. Jeg bruker et tapasglass til formålet, men det viktige er at det du klemmer med er helt flatt. Kantene vil se litt «sprekkete» ut – jevn ut disse litt, om du vil.
- Stek havrekjeksene til de begynner å bli mer gylne i kantene enn på midten, 20-25 minutter. I min ovn er de perfekte etter ganske nøyaktig 22 minutter, men dette varierer fra ovn til ovn. La avkjøle 5 minutter på stekeplaten. Ha dem så over på rist. Spis når du vil. Kjeksene holder fint i flere dager i en tett beholder.
46 Responses
Hei ! Kan jeg bruke bare honning i denne oppskriften ? Hvor mye evt.honning bør jeg tilsette i tillegg til det som står i oppskriften ? Takk
Hei! Det går helt sikkert fint å bytte ut sukker med mer honning 🙂 Men siden den er flytende, blir nok deigen litt mer klissete, så du må kanskje justere med litt mer havregryn/mel. Deigen skal være ganske tørr. Lykke til!
Hei, 🙂
Disse kjeksene hørtes kjempegode ut, og må prøves!
Men ble veldig nysgjerrig på den hverdagsdesserten du nevner, med smuldret kjeks, banan, pisket krem, kremost, banan og kakaopulver. Hørtes superdigg ut. 🙂
Kan du legge ut mer detaljer på blandingsforhold? Kremost i kremen, som f.eks filidelfiaost?
Og blander du inn kakao i kremen?
Takknemlig for svar!
Hei! Bruker ikke en fast oppskrift, tar det på slump, men blandingsforholdet er nok omtrent 50/50 kremost og pisket krem, tilsatt litt melis. Så legger jeg lagvis med smuldret kjeks, banan og kakaopulver. Blander ikke inn kakaopulveret, men kan godt hende det blir veldig godt også. Lykke til!
Beste havrekjeksene jeg har smakt! Tusen takk som deler oppskrift 😀
Å jeg kjenner så godt igjen det du skriver! Jeg bor i Spania, sammen med en rumener, og mye av det jeg savner hjemmefra må man lage selv. Lagde marsipan til marsipankake og da var mestringsfølelsen høy! ? Jeg bakte disse kjeksene i dag, og de var nydelige! Dempet bixit savnet. ? Tusen takk for oppskrift!
Disse kjeksene gir meg akkurat det jeg har lyst på, med god samvittighet.
Kjempegode havrekjeks. Gøy å se på alt det gode du lager! Og jeg tenker at mange i Tyrkia etterhvert blir like glad i havre som oss.
Tusen takk for at du deler. Veldig gode!! Denne siden med oppskrift, skal eg ta godt vare på.
Hei! Havrekjeksene ble bitre og uspiselige til tross for at jeg fulgte oppskriften til punkt og prikke. Hva kan jeg ha gjort feil?
Hei! Det er ingen bitre ingredienser i disse kjeksene, så her lurer jeg på om du må sjekke om råvarene du har brukt er som de skal være. Lykke til neste gang!
For mye bakepulver kan gi bitter smak, pass på mengden! 🙂 Jeg fulgte oppskriften og kjeksene ble veldig gode og søte. Byttet bare sukker til sukrin 🙂
Kan de oppbevares lenge i kakeboks f.eks til jula ?
De holder nok fint i minst en uke, men siden de ikke er supertørre er det ikke sikkert de blir like gode hele jula gjennom.
Hei! Tusen takk for oppskriften på disse deilige havrekjeksene ☺️ Lettvint og gode, tror jeg har ventet på disse hele mitt liv 🤩
Ser veldig deilig ut! Hva tror du om å legge til litt mørk sjokolade i deigen?
Emma
Hvorfor ikke? Men jeg synes de er aller best som de er – da er de utmerket til ost og annet også.
Jeg trur det kommer til og smake kjempe gått
Hei, vet du hvor mange kcal det er i en kjeks? Har lagd disse 🙊 kjempe gode
Nei, det vet jeg ikke dessverre. Jeg har valgt å ikke ha kaloriteller på bloggen og heller fokusere på mat med hele, gode råvarer som i det store og hele er naturlig sunt.
Jeg ga oppskriften til min kone og ba henne lage denne havrekjeks. Det ble et utmerket resultat, familie og venner etterspør den, og hun har hatt det travelt på kjøkkenet «ever since»!
Kan de fryses?
Jeg har ikke prøvd å fryse disse, men generelt sett blir kjeks ofte seige om du fryser dem. Anbefaler i stedet å legge ferdig formede (men ustekte) kjeks lag på lag med bakepapir/mellomleggspapir i mellom. Så kan du ta ut så mange du trenger og steke dem hver gang du har lyst på nystekte kjeks. Fra fryseren trenger de nok minst et par minutter ekstra i stekeovnen om du ikke lar dem tine først. Lykke til!
Kjempegode! Brukte grovt sammalt mel da det var det vi hadde i hus, gikk fint. La til litt julekrydder på slump (ingefær, kanel, kardemomme, nellik, pepper og allehånde), og det funket utmerket 🙂
Hei Vidar. Har nettopp bakt havrekjeks, og de ble så gode. Jeg hadde ikke grovt hv.mel, men brukte speltmel fint. Jeg har den første kokeboka de med tyrkiske oppskrifter og jeg har den med meg til vårt paradis i Kemer. Bruker den mye. Min nabo har de to andre så ingen fare. Jeg synes det er så godt å lage mat selv og gå ut i helgene. Ha det bra😍😎🌞🌺
Så herlig å høre! Kos dere i Kemer 🙂
Dette er barnebarnets absolutte favorittkjeks både å bake, spise og ikke minst smaker deigen veldig godt! Jeg har redusert sukkermengden litt og tilsetter litt kanel og kardemomme, resultatet blir supre kjeks!
Hva kan være bakdelen om man bruker lettmelk istedetfor helmelk?
Det går nok fint å bruke lettmelk, men h-melk gir mer smak. Lykke til!
Kan jeg bytte ut melk med vann?
Hei! Det har jeg ikke prøvd, men instinktivt vil jeg tro at du mister litt smak. Du kan eventuelt prøve plantemelk, uten at jeg har prøvd det selv.
Nydelige kjeks, og så fint å slippe å kjevle de ut! Disse skal jeg lage igjen, men da med mindre sukker.
Jeg gleder meg til å prøve havrekjeksene.
Gode kjeks!!
Gode og lettlagde kjeks
Veldig gode og lettvinte havrekjeks. Brukte litt plast mellom deig og glass slik at de ikke satt fast i glasset når jeg trykket de flate👍
Knallgode kjeks!! Lager dem litt mindre, siden de er alt for gode og fort gjort å ikke greie å stoppe etter den første…..😜
Supergode og en favoritt å lage i seilbåten 😍 Tusen takk for nydelig oppskrift!
Disse lager jeg igjen og igjen
Oppskrifta funker som snus. Enkelt og snyte godt
Men usikker på om det er rett å kalle det sund hverdagskjeks med 11g sukker pluss honning pr kjeks.
Så herlig å høre! Men du må nok regne en gang til, det er bare knappe 4 gram sukker pluss litt honning per kjeks 🙂
Hei! Nydelige kjeks! Lurer på om det går bra å bruke kunstig søtning i disse?
Hei! Jeg har ingen erfaring med bruk av kunstig søtning, så det kan jeg dessverre ikke gi noe godt svar på.
Kjempegode med smør og brunost🥰
Villedende markedsføring!! Du skriver at de holder i flere dager!! Mine var borte etter timer!!
(Eller var det brukerfeil? Kanskje boksen ikke var tett nok for barnebarn-fingre? 🤔)
Hehe, sånn kan det gå 😅