Pastasalat med squash & ovnsbakt paprika ➕📗

Jeg har lenge skydd pastasalater. Kanskje ble det for mange masseproduserte varianter i plastbeger fra nærmeste Tesco når vi nok en gang bestemte oss for utflukt til parken først fem minutter før vi dro ut døra. Disse pastasalatene var som regel pregløse, med altfor mye overkokt pasta og tilsvarende for lite av alt det andre.

Denne, derimot, er noe helt annet. Her mangler det i alle fall ikke på smak, med masse urter og en syrlig dressing inspirert av Midtøsten. Risonipastaen har dessuten en form som gjør at den legger seg mer i bakgrunnen enn for eksempel penne eller farfalle, og lar dermed andre ingredienser komme ordentlig til sin rett.