Squashrøre med ferskost & gurkemeie ➕

I min evige søken etter flere måter å tilberede squash på, prøvde jeg meg i sommer på en squashrøre av raspet squash som jeg så stekte ned til en røre. Å steke squashen slik, lenge, gir den mye mer smak. Tidligere har jeg blandet det med yoghurt, men den har fortsatt manglet det lille ekstra. Det viste seg å være ferskost. Cottage cheese:

• Les også: Ferskost (Lor peyniri) ➕

Ferskosten gir retten en fylde bare yoghurt ikke kan gi. En raus klype gurkemeie, inspirert av liknende iranske retter, gjør også underverker. Kanskje ikke verdens mest fotogene rett, men aldeles nydelig på smak!