Aubergine: Hvordan velge, tilberede og varmebehandle ➕

Aubergine er en vanskelig grønnsak. Eller, er den egentlig det? Jeg tror det handler mest om at den må behandles litt annerledes enn det vi er blitt fortalt de siste tiårene. Jeg hører i alle fall til stadighet om folk som er livredde for å oversteke grønnsakene. At de skal miste tyggemotstanden etter varmebehandling.

Det kan være fint til mange anledninger. Etter mange år i Tyrkia har jeg likevel lært at en slik «allergi» mot myke grønnsaker gjør at du går glipp av mange godbiter. Noen av mine favorittretter består av det mange nordmenn vil betegne som «ihjelkokte» grønnsaker! Som breserte snittebønner, syrlig sellerirot eller middelhavsk vårgryte med erter.