Afghansk aubergine med yoghurt (Banjaan borani) ➕

Aubergine med yoghurt var en av rettene som alltid stod i kjøledisken på Afghan Kitchen, den bittelille restauranten jeg bodde rett i nærheten av i et par år og som raskt ble mitt faste sted når jeg ikke hadde tid eller ork til å lage mat selv.

• Les mer om afghansk mat: Det afghanske kjøkken: En kort introduksjon ➕

Dette er en tradisjonell afghansk rett som spises med ris til, og jeg har basert min oppskrift på varianten jeg har spist og oppskrifter jeg har kommet over. Nøkkelen her ligger i en kombinasjon av chili og gurkemeie i tomatsausen, kombinert med en nydelig hvitløksyoghurt. En fest av smaker!