Reisebrev fra Gaziantep: Markeder og et uforglemmelig måltid ➕

I det vi nærmer oss bakken er det ingen tvil om hvor vi befinner oss. På alle kanter, sirlige rader av pistasjnøttrær. På tyrkisk heter pistasjnøtter fıstık, men pistasjnøtter fra byen vi er på vei inn i har sin egen betegnelse: Antep fıstığı. Pistasjnøtter fra Gaziantep. Alle vet at det er noe helt annet.

Det er likevel ikke bare pistasjnøttene som gjør denne byens kjøkken så sagnomsust. Her finner du noen av Tyrkias aller beste retter og ingredienser. Du finner ingen som prøver seg på Michelinstjerner, men tyrkere og andre har i årevis reist hit for å spise tradisjonsrik lokal mat og å handle på kryddermarkedet. Så viktig er maten for byen at over halvparten av byens jobber er relaterte til mat!