En unik suppe med lange tradisjoner ➕

Suppene kjent som ash er blant hjørnesteinene i det iranske kjøkken. Det skal finnes over 50 typer. Selve ordet betyr «tykk suppe». Og det er akkurat det ash er. Et sted mellom suppe og gryterett.

• Få oppskriften denne artikkelen handler om her: Iransk nudelsuppe (Ash-e-reshteh)

Som det meste av iransk mat inneholder de fleste typer ash mange ingredienser. Blant dem, store mengder urter. Urter er i det iranske kjøkken å anse på linje med grønnsaker og andre hovedingredienser. Særlig i den nordre delen av landet brukes de mye, og serveres friske til ethvert måltid.