Ris i iransk matkultur ➕

Ingen kan lage ris som iranerne. Som Naz Deravian, forfatter av den anerkjente kokeboken Bottom of the Pot, sier det: ris er «kronjuvelen av det iranske kjøkken». En treffende beskrivelse. Iranske risretter er nemlig både fargerike og nydelig smaksatte.

Aller mest sier det likevel om risrettenes plass i det iranske kjøkken. På et bugnende festbord med både kjøtt og grønnsaksretter er det ofte risretten som er stjerna. Og til hverdags er det ingenting som slår mammas tahdig. I denne artikkelen går jeg gjennom forskjellige ristyper og risretter i det iranske kjøkken – og du får noen oppskrifter å prøve deg på hjemme.