Bulgurpilaff med lam og sitronyoghurt ➕

En av de eldste anatolske rettene, er en enkel kombinasjon av hvete og lam, kokt og rørt lenge, til det hele har blitt en grøt. Som nordmann er dette med salte grøter med kjøtt i litt rart, men jeg liker det bedre for hver gang jeg smaker det.

Dette er ikke keşkek, som retten er best kjent som (dog har den også andre navn), men utgangspunktet er det samme: hvete og lammekjøtt. Men tilberedet på en, i alle fall for oss nordmenn, en mer appetittvekkende måte! Et sted mellom saftig bulgurpilaff og gryterett, med mange lag med smaker som gjør retten både varmende, mettende og tilfredsstillende. Vel balansert med en nydelig sitronyoghurt som skjærer gjennom det som ellers kunne blitt en litt tung rett.