Blomkål med za’atar & tahiniyoghurt ➕

Friterte blomkålbuketter er populær snacksmat i Palestina så vel som mange andre kjøkken med levantinske innflytelser. Som oftest nytes de nyfriterte med en enkel tahinisaus til, men andre smaksettinger og bruksområder finnes også. I dag velger mange å ovnsbakte i stedet for å fritere. Lettere, sunnere og minst like godt.

Her har jeg kombinert ovnsbakte blomkålbuketter med et par ingredienser som er typisk for det palestinske kjøkken, som za’atar. Selv om det brukes mye også i Libanon, Syria og andre steder, er det palestinsk za’atar som er høyest anerkjent. Den urteaktige og fyldige smaken passer godt sammen med syrlige undertoner, som jeg her får fra sitronsaft og tahiniyoghurt. En nydelig forrett eller delerett!