Asparges med yoghurt, chilismør & dukkah ➕

Asparges er en sesongvare som først de siste årene er blitt tilgjengelig i Tyrkia der jeg bor. Da jeg kom hit, fantes det kun villasparges å få kjøpt, men da måtte du vite hvor du skulle dra. Det fantes bare på noen få markeder som spesialiserte seg på sære landsbyprodukter. Villasparges er rett nok noe helt annet, selv om smaken ikke er ulik. Selv lagde jeg en omelett med den da jeg kom over det for noen år siden.

Med sesongvarer som dette er fristelsen stor til å gjøre det ekstremt enkelt, hylle råvaren som den er. Jeg synes imidlertid asparges blir best slik, i følge med litt mer kraftige og spennende smaker. Det løfter også de gode iboende smakene i aspargesen. Denne retten er utmerket følgesvenn eller forrett til grillmaten, eller som del av et mezebord.