Vegetarisk og vegansk mat som trend synes å være over. Men diskursen vedvarer og for de fleste av oss er vegetariske retter nå en naturlig del av kostholdet.
Men for den som vil spise mer grønt, er det ikke bare rene vegetariske dager som gjelder (selv har jeg aldri hatt det). I Midtøsten, Tyrkia og mange andre i regionen finnes det et vell av retter hvor kjøttet setter smak heller enn å være hovedingrediens.
Perfekt for deg som vil spise mer grønt, men ikke nødvendigvis er opptatt av at alt må være helt fritt for kjøtt hele tiden. Og utmerkede tilskudd til repertoaret for oss som ikke er så nøye med om en rett er basert på kjøtt eller grønnsaker, så lenge den er god.
Hovedbolken av månedens nye oppskrifter er i denne leia. Noen tradisjonelle, andre med velkjente smaker i ny innpakning.
For alle rettene gjelder dessuten dette: Ønsker du en rett hvor kjøttet spiller en større rolle, kan du fint doble mengden kjøtt, kanskje mer og. Med eller uten å redusere mengden grønnsaker.
Du får dessuten oppskrift på en sensommerlig salat med fersken og tomat, og et tips til en annen måte å koke ris på enn jeg har vist frem til nå: Som pasta. Altså kokt i vann til al dente og rent av når den er ferdig. Både som grunnoppskrift, og et tips til å få ekstra gode smaker ut av risrester.
Håper du får lyst til å prøve noen av de nye oppskriftene!
Med alle gode ønsker fra Istanbul
Vidar
Last ned oppskriftene
Som medlem kan du laste ned alle månedens oppskrifter i et eget e-hefte her. Det beholder du så lenge du ønsker.
🔜 Kommer senere denne måneden
Som alltid får du mer enn bare oppskrifter hos meg. Dette er planen for august:
- Fredag 16/8: Masterclass: Menemen (Tyrkiske egg i tomatsaus)
- Fredag 23/8: Vin- og drikketips med Maj-Britt Aagaard
- Fredag 30/8: Masterclass: Mücver (Tyrkiske squashlapper)
Alt dette er kun for medlemmer av Et kjøkken i Istanbul (VB+). Oppskriftene er gratis i to uker, deretter for medlemmer. Som alltid med forbehold om endringer.
Neste bolk med nye oppskrifter kommer fra fredag 5. september.
Denne måneden på VB+: August 2024
Kjøttdeig, erter & egg (Narjissiyeh)
Grønne bønner med kjøtt (Etli taze fasulye)
Squash i yoghurtsaus med kjøtt
Tomat- og ferskensalat med sumak
