Råkostsalat er en velkjent rett for de aller fleste nordmenn. Med ett minutts ekstra innsats kan du løfte denne enkle sideretten til en gulrotsalat med eksotiske smaker! Her gir jeg deg to tips til smaksettinger. Du finner tips til hva de passer best til i «Noen tips på veien» under oppskriften.
Klarer du ikke bestemme deg for hvilken du vil ha? Jeg har laget oppskriften sånn at du først blander sammen det som er felles, altså gulrot, sitron, olivenolje og salt. Herfra kan du dele gulrotblandingen i to, og ha på halv mengde smaksettere i hver. Så har du to forskjellige salater!
Gulrotsalat med to forskjellige smaker
Ingredienser
- 400 g gulrot, skrelt og strimlet (se tips under)
- 3 ss sitron
- 4 ss extra virgin olivenolje
- salt
Alternativ 1: Med spisskummen
- 1 ts spisskummen
- 1 ts pul biber
Alternativ 2: Med sumak & urter
- 1 håndfull (10 g) mynteblader, finstrimlet
- 1 håndfull (10 g) blader av bladpersille, finstrimlet
- 2 ts sumak
Sånn gjør jeg det
- Bland gulrøttene med sitronsaft, extra virgin olivenolje (gjerne en litt fruktig type) og salt.
- Bland så med din valgte smaksetter. Angitte mengder er beregnet på at du velger enten den eller den andre.
- Ha over i serveringsskål og server. Varianten med urter bør servers så snart som mulig, mens varianten med spisskummen holder seg bedre.
Noen tips på veien
Fremgangsmåten
Det beste (og fineste) her er å bruke en julienne-skreller. Da får du fine strimler som på bildene. Det beholder mer av smaken enn om du river dem med den grove siden av et rivjern. Som et alternativ kan du skjære gulrøttene i tynne staver. Du kan også raspe dem, selv om verken smak eller tekstur i mine øyne blir helt det samme.
Ingrediensene
Tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo pepper) er milde og aromatiske chiliflak. Du finner det i butikker med godt utvalg av internasjonale varer. Dersom du bruker andre chiliflak må du bruke mindre mengde for å få samme intensitet som meg. (Standard pul biber har ca. ⅓ av styrken til cayennepepper.)
Sumak er et syrlig krydder lagd av knuste sumakbær som brukes mye i salater og marinader. Du finner det i krydderhyllen hos internasjonale butikker.
- Les også: Sumak: Alt du trenger å vite ➕
Serveringstips
Her er noen forslag til retter som disse salatene passer godt som siderett til.
Alternativ 1: Med spisskummen
- Maqluba med lam, aubergine & potet ➕
- Bulgurpilaff med lam og sitronyoghurt ➕
- Fennikel, kylling & bulgur ➕
Alternativ 2: Med sumak & urter
Gjør på forhånd
Gulrøtter holder seg godt, men aller best er den nylaget. Siden den er så rask å lage, anbefaler jeg å lage den rett før servering,
Oppbevaring
Varianten med spisskummen holder seg fint noen dager i kjøleskap. For varianten med urter og sumak, vil urtene visne og bli mørke og bløte ganske raskt. Jeg anbefaler derfor å lage bare så mye du trenger av den.
