Er det én type rett vi nordmenn elsker mer enn noen annen, er det gryteretter. Gi oss en stor, varm tallerken, gjerne med masse mørkebrun saus, så blir vi lykkelige!
Når vi nå nærmer oss den kalde, fine tida, passer det derfor ekstra godt med noen oppskrifter i denne gata.
Den ene har vært etterspurt omtrent siden dagen jeg startet Et kjøkken i Istanbul. Blant Tyrkiafarere er den kjent som osmansk gryte.
Denne serveres hovedsakelig på restauranter som henvender seg mot turister, vanligvis boblende i en liten leirgryte med ostelokk på toppen. En nydelig rett!
Du får også en vegetarisk gryterett basert på linser. Her har jeg sett lenger øst for inspirasjon til smaksettingen. Det iranske kjøkken har smaker som er mer annerledes for oss enn det du finner i Tyrkia og Midtøsten. Men skal jeg se etter hva dere klikker på, er det mange som liker de iranske rettene! Denne blir forhåpentlig intet unntak, full av aromatiske smaker som den er.
Det er også tid for supper. Denne gang har jeg vært på den libanesiske landsbygda, og hentet frem en mettende og smaksrik suppe basert på frikeh – hvetekorn med røyksmak – og kylling. Nydelig i all sin enkelhet – og et ypperlig utgangspunkt for å «pimpe» med det du har stående i kjøkkenskapet.
Salater trenger vi også på vinteren. Du får derfor to litt annerledes smaksettinger til gulrotsalat som passer til det meste.
God helg, og god kokkelering!
Vidar
Last ned oppskriftene
Som medlem kan du laste ned alle månedens oppskrifter i et eget e-hefte her. Det beholder du så lenge du ønsker.
🔜 Kommer senere denne måneden
- Fredag 11/10: Masterclass: Mercimek köftesi (Tyrkiske linseboller)
- Fredag 18/10: Nyhetsbrev «Fra kjøkkenet»
- Fredag 25/10: Vin- og drikketips med Maj-Britt Aagaard
Alt dette er kun for medlemmer av Et kjøkken i Istanbul (VB+). Som alltid med forbehold om endringer.
Oppskriftene
Osmansk gryte (Tyrkisk ovnsbakt biffgryte)
Iransk-krydret linsegryte
Kyllingsuppe med frikeh
