Er det én ting vi nordmenn kan bedre enn de fleste andre kjøkken, er det bakst. For mange av mine utenlandske venner fremstår det å bake sine egne kaker eller brød som ren magi.
Denne måneden vil jeg derfor gi deg noen nye oppskrifter å prøve når bakelysten melder seg. For kanskje er du som meg, og får stadig mer lyst til å sette på stekeovnen når gradestokken kryper lavere og lavere, og dagene blir kortere og kortere?
I så fall er månedens nye oppskrifter rett i din gate. Du får ikke mindre enn seks oppskrifter.
Månedens nye oppskrifter
Kol böreği er en populær rett på tyrkiske bakerier. Sprø, men samtidig saftige – og med mettende fyll, som kjøttdeig og løk. Har du prøvd alle mine andre oppskrifter på børek, vil du dessuten lære både en ny teknikk og en ny væskeblanding med kullsyreholdig vann(!) som sikrer sprø børek.
Sandwichrundstykker med sesamfrø forsvant med det samme da jeg lagde første batch. Supermyke minibrød med sprø skorpe og herlig smak av sesamfrø. Perfekt til helgelunsjen med luksuriøst pålegg! Hemmeligheten? Yoghurt i deigen. Og sesamfrøene, selvsagt.
Msemen er et flakete, pannestekt brød med opphav i Marokko. Teknikken er litt annerledes, men verken vanskelig eller tidkrevende. Dette er en grunnoppskrift uten smaksetting. Perfekt til frokost eller brønsj med godt pålegg – både salt og søtt! Msemen kan også fylles med diverse, så dette er en rett vi helt sikkert kommer tilbake til igjen ved en senere anledning!
Za’atar-toast er for deg som liker ostesmørbrød! Den levantinske krydderblandingen za’atar er perfekt til å løfte sprøtt brød og smeltet ost til nye høyder. Dette blir i alle fall en gjenganger hjemme hos meg denne vinteren!
I fjor hadde vi en bolk om surdeigsbrød. Fokuset da var på lyse brød, som er lettest å lykkes med. Men nå har jeg lagt til grovt surdeigsbrød for deg som vil ha noe mer typisk norsk og mer mettende til frokosten.
Bønnegryte med kremet tomatsaus og fetaost er ikke bakst, men en rett som passer til alle disse brødene. Min samboer er ikke superglad i verken bønner eller oregano, men denne gikk ned på høykant!
Med det skulle du ha mye spennende å prøve deg på når novembermørket siger på!
Last ned oppskriftene
Som medlem kan du laste ned alle månedens oppskrifter i et eget e-hefte her. Da beholder du oppskriftene til evig og alltid!
🔜 Kommer senere denne måneden
Som alltid får du mer enn bare oppskrifter hos meg. Dette er planen for november (med forbehold om endringer):
👨🍳 Masterclass: Ris og bulgur. En grundig innføring i å koke ris og bulgur slik de gjør det i Tyrkia. Kommer fredag 8. november, kun for medlemmer.
💌 Fra kjøkkenet. Restetips for ris og bulgur. Kommer fredag 15. november, kun for medlemmer.
🍷 Vin- og drikketips med sommelier Maj-Britt Aagaard. Denne gangen setter hun vin til salte mandler og førjulskos. Kommer fredag 22. november, kun for medlemmer.
Alt dette er kun for medlemmer av Et kjøkken i Istanbul (VB+).
Oppskrifter
Børek med kjøttdeig & fetaost (Kıymalı peynirli kol böreği)
Sandwichrundstykker med sesamfrø
Msemen (Marokkanske pannebrød)
Za’atar-toast
Grovt surdeigsbrød
