I mange år har tyrkisk tomatpuré, paprikapuré og sennep vært følgesvennen når jeg lager lager meg ostesmørbrød. Denne vinteren er det za’atar som gjelder. En perfekt smakskombinasjon til smeltet ost! Ypperlig når sulten melder seg på kvelden, eller du vil ha toast med smeltet ost til lunsj.
Foruten za’atarsmøret, er dette mer et tips til fremgangsmåte enn en oppskrift. Tilpass mengder til hva du selv liker. Og du? I tipsene under finner du et matstylist-tips for «cheese pull» som virkelig imponerer!
Ingredienser
- 8 skiver lyst brød
- mild ost, f.eks. Norvegia
- za’atar
- tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper), eller andre chiliflak
- salt
Za’atarsmør
- 75 g mykt smør
- 1 ss za’atar
Sånn gjør jeg det
- Blant sammen smør og za’atar.
- Varm opp et toastjern eller en tykkbunnet stekepanne over medium varme.
- Ha halvparten av så mye ost du ønsker på en brødskive. Ha over godt med za’atar (gjerne et par teskjeer) og chiliflak etter smak. Topp med mer ost og en brødskive til, så du har en sandwich. Smør godt med za’atarsmør på over- og undersiden.
- Stek til gyllen på begge sider og osten er smeltet. Server med det samme.
Noen tips på veien
Fremgangsmåten
Har du toastjern/sandwichgrill bruker du det. Det er den enkleste og beste veien til god toast!
Selv er jeg forsiktig med å kjøpe kjøkkenutstyr som har et spesifikt bruk som jeg kan gjøre på annen måte. Jeg bruker derfor stekepanne til å lage ostesmørbrød. En støpejernspanne gir best resultat.
Jeg liker å presse ned smørbrødet forsiktig med et lokk. Ikke så hardt at det blir kompakt, men nok til at det hjelper til med steking og ostesmelting.
Matstylist-tips for deg som elsker «cheese pull»: For virkelig spektakulært cheese pull, skjær brødet i to før du steker det. Ha så på osteskiver som går på tvers av de to delene av sandwichen. Da kan du strekke osten nærmest i det uendelige når den er smeltet!
Ingrediensene
Za’atar er en krydderblanding fra Midtøsten laget av lokal villtimian, sumak og ristede sesamfrø. Det kan være vanskelig å få tak i, men du finner det i enkelte internasjonale butikker og på nett.
- Les mer: Za’atar: Alt du trenger å vite ➕
Tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo pepper) er milde og aromatiske chiliflak. Du finner det i butikker med godt utvalg av internasjonale varer. Dersom du bruker andre chiliflak må du bruke mindre mengde for å få samme intensitet som meg. (Standard pul biber har ca. ⅓ av styrken til cayennepepper.)
Serveringstips
Nyt disse på egen hånd, gjerne med noen tomatskiver og grønn salat eller urter ved siden av.
Ostesmørbrødene er også nydelig til supper og gryterett, særlig tomatbaserte. For eksempel:
Gjør på forhånd
Za’atarsmøret kan fint lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
Oppbevaring
Smørbrødrester holder seg dårlig, men det som er igjen av za’atarsmøret kan du fint oppbevare i kjøleskapet til en ny runde za’atar-toast ved en senere anledning.
Lykke til!
