De neste ukene går vi inn i den tiden av året hvor matkulturen i Norge står som aller sterkest. Vi skal på julemiddag eller julebord sammen med familie, venner og kolleger. Vi har alle våre foretrukne tradisjonsretter som vi skal spise til jul. Til kaffen er det julebakst.
Likevel er det en stund siden det var sju tradisjonelle slag det handlet om. Nå er det helt innafor å mikse litt, ta inn nye favoritter. Akkurat slik det skal være i en levende matkultur. Mest tradisjonelt, men alltid rom for både noe nytt og noen vrier på tradisjonelle retter.
De siste årene har jeg delt julebakst med noen vrier på Et kjøkken i Istanbul. Det gjør jeg også i år. Skjønt, i år er det ikke ren julebakst, men tradisjonsbakst fra Tyrkia og Midtøsten som passer godt inn blant kakefatene i advents- og juletida.
Middag må vi likevel spise, så du får også en variant av en oppskrift med kylling og pasta som jeg jevnlig tyr til på mitt kjøkken i Istanbul.
Månedens nye oppskrifter
Mandelkjeks har funnet sin vei inn i de fleste matkulturer. Har du lyst til å prøve en Midtøsten-vri, vil oppskriften på iranske mandelkjeks være noe for deg. Smaksatt med både rosevann og kardemomme, og med en akkurat passe seig konsistens, er den et ypperlig tilskudd på kjeksfatet.
For deg som er mer glad i det salte, er tyrkiske kandil simidi oppskriften å prøve. Dette er salte smørkjeks smaksatt med mahlap – et krydder fra kirsebærsteiner. Disse kjeksene er farlig vanedannende. De er også veldig gode uten mahlap, om du ikke har mulighet til å finne en butikk som selger det de neste ukene.
Og hva drikker man så til? Tyrkisk te, selvfølgelig. Du trenger neppe en oppskrift på å brygge te, men tyrkerne gjør det på en litt annen måte. Jeg tenkte derfor dette var en god anledning til å fortelle litt om både det og hvordan tyrkerne endte opp som verdens desidert mest tedrikkende folkeslag.
Selv i adventstida kan vi ikke leve på kjeks og te. Jeg har derfor også lagt ut oppskrift på ovnsbakt kylling med risonipasta. Dette er en spesifikk variant av en generell fremgangsmåte jeg bruker veldig ofte i hverdagen. Du kan helt fint krydre og smaksette på flere måter – og bytte ut kylling med kikerter eller lammekjøtt.
God helg, og god kokkelering 😊
Vidar
Last ned oppskriftene
Som medlem kan du laste ned alle månedens oppskrifter i et eget e-hefte her. Da beholder du oppskriftene til evig og alltid!
🔜 Kommer senere denne måneden
Etter omleggingen i januar, er desember «halv måned» på Et kjøkken i Istanbul. En anerkjennelse av at desember er en tid for mye annet enn mat fra Tyrkia og Midtøsten på kjøkkenet – og en mulighet for meg til å lade batteriene for en ny sesong fra januar av. Du har derfor fått litt flere oppskrifter resten av året. Faktisk endte totalen på 55 i 2024, godt mer enn de lovde 50 🙂
- Fredag 6/12: Vin- og drikketips med Maj-Britt Aagaard: Kalkun & krydret ris
- Fredag 13/12: Oppsummering av medlemsåret
Alt dette er kun for medlemmer av Et kjøkken i Istanbul (VB+). Som alltid med forbehold om endringer.
Oppskrifter
Tyrkiske salte tekjeks (Kandil simidi)
Iranske mandelkjeks
Hvordan brygge tyrkisk te
Ovnsbakt kylling & risonipasta
Tyrkiske salte tekjeks (Kandil simidi)
Iranske mandelkjeks
Hvordan brygge tyrkisk te
