Kikertsalat med agurk

Har du funnet en halvmektig vegetarrett som ser veldig god ut, men mangler proteiner? Da er dette sidesalaten du trenger. Frisk, syrlig og utmerket til alle typer gratenger og bakte retter.

Den er rett nok for god til å bare forbeholde de vegetariske måltidene. Prøv den til fisk eller kylling.

Kikertsalat med agurk

Frisk og mettende siderett.

5 (1 stemme).

Siderett

Midtøsten-inspirert, Tyrkisk-inspirert

10 minutter min

3 porsjoner

LagreLagret! Send Skriv ut

KokemodusHindrer skjermen fra å slå seg av

Ingredienser 

½x1x2x3x

• 150 g agurk, helst av den korte Midtøsten-typen, skåret i små terninger
• 250 g kokte kikerter, (fra 1×400 g bokser hermetiske, skylt og avrent, eller 100 g tørre, bløtlagt og kokt)
• 1 raus håndfull (15 g) dill, finhakket
• 2 vårløk, finhakket
• 1 ts tørket mynte
• 1 ts sumak
• 2 ss sitronsaft
• 2 ts granateplesirup
• 3 ss extra virgin olivenolje, gjerne fruktig type
• salt og pepper

Sånn gjør jeg det

• Bland agurk med litt salt. La stå i 5 minutter.
• Bland sammen alle ingrediensene. Smak til med salt og pepper og server.

Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.

Noen tips på veien

Fremgangsmåten

Ikke dropp å salte agurken i noen minutter. Det gir den mye mer smak. Men ikke overdriv – får den stå for lenge vil den mykne.

Jeg pleier ikke å blande dressingen separat. Det holder lenge å ringle ingrediensene over og så blande forsiktig med en skje etterpå.

Ingrediensene

Du får mest smak av å bruke de korte agurkene du finner i internasjonale butikker, men du kan også bruke slangeagurk. I så fall anbefaler jeg å skrape ut den bløte kjernen først.

Jeg koker alltid kikerter fra tørre. Det smaker bedre, er billigere og gir meg kontroll på hvor fast eller myke jeg ønsker at de skal være. Jeg koker opp en stor porsjon av gangen og fryser det jeg ikke skal bruke de neste 2–3 dagene. Du gjør selvsagt som du vil om du vil om du vil koke dine egne kikerter eller bruke hermetiserte.

• Se også: Hvordan koke kikerter

Tørket mynte tilfører smak på en annen måte enn frisk mynte. Her gir den smak til dressingen heller enn å gi små kick av mynte her og der, som friske mynteblader gjør. Du finner det i internasjonale butikker og dagligvarebutikker med godt utvalg. Har du det ikke, kan du bruke 1–2 ss finhakket frisk mynte i stedet.

Sumak er et syrlig krydder lagd av knuste sumakbær som brukes mye i salater og marinader. Du finner det i krydderhyllen hos internasjonale butikker.

• Les også: Sumak: Alt du trenger å vite

Granateplesirup lages av 100% granateplejus som kokes inn til en sirup. Smaken er sursøt, men langt mer syrlig enn søt. Du finner det i internasjonale butikker med godt utvalg eller på nett. Sjekk ingredienslisten for å sikre deg at du kjøper ekte vare, og ikke en av de mange juksevariantene basert på glukosesirup (som har en helt annen smak i tillegg til å være særdeles usunne).

• Les også: Granateplesirup: Alt du trenger å vite + 12 oppskrifter

Serveringstips

Jeg liker denne godt som følgesvenn til fyldige, vegetariske hovedretter uten nevneverdig protein. For eksempel:

• Ovnsbakt blomkål i tahinisaus
• Ostekake med aubergine, tomat & za’atar
• Gresskargalette med fetaost, rødløk & za’atar

Kikertsalaten er også nydelig som siderett til fisk eller kylling.

Gjør på forhånd

Denne retten bør lages rett før servering.

Oppbevaring

Retten holder seg ok i en dag eller to i tett beholder i kjøleskap, men agurk og urter vil visne og bli udelikate ganske raskt.

Lykke til!