Istanbul er kjent for sine granateplejus-selgere, men du finner dem på gata over hele Midtøsten. Det er litt synd at granateple er en vinterfrukt, for den ville vært nydelig og forfriskende også på sommeren. Du får den da også, men da lagd på importerte granatepler og til en pris som er uhørt for enhver som kjenner til hva lokale granatepler koster vinterstid (en slikk og ingenting).
Har du en egen fruktpresse av typen du ser på gata her jeg bor, med et håndtak som gjør kort prosess med både granatepler og andre frukter så lenge de er delt i to, trenger du ikke meg til å fortelle deg hvordan du lager din egen friske granateplejus. Mangler du derimot spesialutstyr, er dette måten å gjøre det på. Oppskriften er hentet fra MEZEBOKA.
Velg granatepler som ser friske ut og unngå dem som er blitt tørre og harde. Eventuelle råtne granateplekjerner kan ødelegge smaken på hele jusen.
Hvordan lage frisk granateplejus
Ingredienser
- friske granateple
Sånn gjør jeg det
- Skjær av toppen på granateplene. Skjær så et snitt langs de litt tykkere kantene fra topp til bunn av granateplet. Du skal bare skjære gjennom skallet (noen millimeter) og ikke gjennom kjernene.
- «Åpne» granateplet så du har båter som henger sammen i bunnen av granateplet. Ta ut den litt løse hvite kjernen.
- Legg granateplet opp ned i hånda. Bank lett med en tresleiv over en stor bolle. Det vil ofte ikke være mye respons til å begynne med, men etter hvert vil kjernene slippe skallet. Ikke slå for hardt, da blir det søl. Bruk fingrene til å få ut de siste kjernene.
- Fjern de hvite bitene fra bollen med granateplekjerner. Er det mange små biter, fyll skåla med vann, så flyter det hvite opp og gjør jobben enklere. Renn av.
- Ha granateplekjernene i en blender. Bruk puls-funksjonen til de aller fleste frøene er knust, men ikke lenger. Du vil ikke pulverisere selve kjernene, som er bitre, bare få ut jusen.
- Sett en finmasket sil over en kanne eller bolle. Hell over blandingen fra blenderen. Press litt på fruktkjøttet med baksiden av en skje for å få med deg all væsken. Jusen er nå klar til bruk. Den holder seg fint i noen dager i tett beholder i kjøleskap.
