Ovnsbakt squash med posjert egg og yoghurt

Nydelig rett av ovnsbakt squash. Perfekt når sommeren gir oss masse squash, og du har lyst på noe godt, lett og enkelt til lunsj som samtidig smaker helt fantastisk.

Squash er sammen med paprika, aubergine, tomat og agurk blant basisgrønnsakene i det tyrkiske kjøkken. Men for å være helt ærlig kjenner jeg ikke til særlig mange tyrkiske retter med denne grønnsaken, kanskje bortsett fra squashkaker. Og ikke serveres det så mye på restaurant heller. Så hva all squashen blir til er jeg faktisk ikke sikker på.

Selv har jeg heller egentlig aldri vært overbegeistret for squash, til det har den for mye vann og lite smak å tilføre. Og kanskje er dette noe jeg bare innbiller meg, men jeg synes den har en tendens til å nulle ut andre smaker litt i for eksempel gryter, så der bruker jeg den svært sjelden.

Men alene, med litt godt krydder, og ovnsbakt for å få ut den gode, litt delikate smaken blir den fantastisk god.

Ideen til akkurat denne retten fikk jeg fra et bilde i Instagramfeeden til Honey & Co.

Den er perfekt som lunsj; eggene både metter og smaker godt, og yoghurten bringer en fylde til det hele og gjør at krydderne ikke tar helt overhånd.

Jeg tenker at det går like fint med speilegg eller bløtkokte egg om du vil, men ikke bli fristet til å droppe yoghurten, den binder det hele sammen.

Holder til grådig lunsj for én med ferskt brød til – til to om du også har en god salat ved siden av.

Ovnsbakt squash med posjert egg og yoghurt

5 (2 stemmer).

Lunsj

Tyrkisk-inspirert

30 minutes mins

1 raus porsjon

LagreLagret! Send Skriv ut

KokemodusHindrer skjermen fra å slå seg av

Ingredienser 

½x1x2x3x

• 500 g squash, delt i to på langs og skjært i 1 cm tykke skiver
• 2 ss olivenolje
• 1 hvitløksfedd, finhakket (kan sløyfes)
• 1 ts tørket mynte
• 1 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper)
• 2 ferske egg
• vann med litt eddik
• 1-2 ss extra virgin olivenolje
• 1/2 ts tørket mynte
• 1/2 ts tyrkiske chiliflak (pul biber/Aleppo-pepper)
• 5 ss yoghurt, naturell
• ev. 1 ss finhakket bladpersille, til garnityr
• salt og pepper

Sånn gjør jeg det

• Sett ovnen på 230 grader, over- og undervarme.
• Bland squashbitene med olivenolje, hvitløksfedd, mynte, pul biber eller paprikapulver/chiliflak og litt salt og pepper. Fordel på et stekebrett og sett i ovnen til squashen er gjennomstekt men fremdeles holder formen, ca. 20 minutter. Sett til side mens du lager eggene.
• Jeg er ingen ekspert på posjering av egg, men har fått bra resultater med følgende fremgangsmåte: Kok opp litt vann med et par teskjeer hvitvinseddik i en kasserolle. Når det syder, men før det fosskoker, rør rundt med en skje så du får en malstrøm. Knekk ett egg i malstrømmen. Trekk av varmen eller skru den ned til veldig lav og la stå til hviten har satt seg, ca. 5 minutter. Ta egget ut med en hullete skje. Varm opp vannet igjen og gjenta prosessen med det andre egget, eller bruk 2 kasseroller og gjør det samtidig. Det skal også gå an å knegge begge eggene i samme kasserolle, men jeg har begrenset suksess med akkurat dette.
• Lag krydderolje ved å vispe sammen extra virgin olivenolje, tørket mynte og pul biber eller paprikapulver/chiliflak.
• Ha squashen på et fat. Ha over yoghurt, egg og til slutt krydderoljen. Strø over litt finhakket bladpersille, om du vil.

Tips & noter

For å posjere eggene er det helt nødvendig at de er ferske, ellers spres hviten for alle vinder i posjeringsvannet. Har du ikke ferske egg, bløtkok eggene i stedet.

Annonse: Du finner også oppskriften i

Nydelig! Spennende mat full av smak

Har du prøvd denne?Jeg hadde satt veldig pris på om du legger igjen en stjernevurdering og kort kommentar.